Publikationen & Veröffentlichungen

Unsere aktuellen Publikationen, Fachartikel und Whitepapers aus dem Bereich Molekularküche – für Wissensdurstige und Profis.

Neueste Publikationen

  • Richter, J., Berger, L., Klee, M.: "Effizienzsteigerung durch neue Garmethoden". FoodTech Journal, 02/2024. Volltext
  • Klee, M.: "Sensorik-Revolution: Das Zusammenspiel von Textur & Aroma". Kulinarik Wissen, 01/2024. Volltext
  • Berger, L.: "Design trifft Moleküle: Von der Theorie in die Praxis". Forschung & Genuss, 12/2023. Volltext

Forschungserfolge

Unsere Publikationen wurden bereits über 200 Mal zitiert und gelten als Referenz für energieeffiziente Prozessentwicklung und Lebensmittelinnovation. Weitere Highlights finden Sie in führenden wissenschaftlichen Journals.

  • Publikationspreis FoodTech Alliance 2023
  • Regelmäßige Gastbeiträge in international anerkannten Journalen